I nostri Pasta Cookbook
L’arte della pasta fresca a casa tua
Due volumi: uno per fare la pasta, uno per condirla.
Scegli il tuo libro
Due libri, un solo viaggio nella vera pasta italiana
Prendili uno alla volta o insieme: Rolling Pin Pasta ti insegna a fare la pasta, Saucy & Shining a condirla come la farebbe una nonna romana, bolognese o napoletana.
Entrambi i libri sono scritti in inglese. Non esiste un’edizione italiana. Le spiegazioni sono semplici e ogni passaggio ha la sua fotografia, quindi si seguono senza difficoltà, ma è giusto saperlo prima di ordinare: puoi verificarlo tu stesso sfogliando l’anteprima qui sotto.
Rolling Pin Pasta
La guida definitiva all’arte della pasta fresca: impasti, ripieni e formati, tirati a mano. Dello chef Michele Gualtieri.
- 8 impasti diversiClassico all’uovo, integrale, ai tuorli, di semola e per i pici, più gli impasti colorati al naturale: verde, rosa e nero.
- 5 ripieniRicotta e spinaci, zucca, patate alla mugellana, carne, pesce.
- 16 formatiDalle tagliatelle alle pappardelle, fino a tortellini, agnolotti e pasta ai fiori eduli.
Saucy & Shining Pasta
Le 10 salse più iconiche della tradizione italiana, dalla Cacio e Pepe al vero Ragù alla Bolognese.
- 10 salse della tradizioneAmatriciana, Cacio e Pepe, Ragù alla Bolognese e gli altri grandi classici.
- Ricette tramandate di generazione in generazioneOgni passaggio spiegato, con i piccoli segreti delle nonne italiane.
- Circa 9 pagine per salsaNon un elenco di ricette: ogni salsa è seguita dall’inizio alla fine, con i dettagli che fanno la differenza.
Rolling Pin Pasta: la guida definitiva alla pasta fresca
Il nostro manuale più dettagliato e completo, scritto dallo chef Michele Gualtieri per chi vuole entrare davvero nella lavorazione e nella stesura della pasta fresca. Che tu parta da zero o cucini da anni e cerchi segreti avanzati e nuove ispirazioni, è il libro di riferimento per la tua cucina.
Tre grandi capitoli, Dough, Fillings e Shapes, per un totale di 29 preparazioni, più un indice alfabetico per andare dritto alla pasta che vuoi fare stasera.
Tanti impasti diversi
Padroneggia farina e uova, poi passa agli impasti integrali per sapori più rustici e decisi e a quelli colorati al naturale, che sorprendono gli ospiti.
Ripieni ricchi e variati
Una selezione di farce per tutti i gusti: carne, pesce e vegetariane, bilanciate nella consistenza oltre che nel sapore.
Ogni formato, spiegato
Guide dettagliate a 16 formati di pasta lunga, corta e ripiena, per dare all’impasto la forma esatta che gli diamo in aula.
Saucy & Shining Pasta: le 10 salse iconiche italiane
Vuoi scoprire i segreti dei sughi autentici italiani? Con Saucy & Shining Pasta porti la magia della tradizione direttamente sulla tua tavola: le stesse ricette che cuciniamo ogni giorno a Firenze.
Dentro trovi: The Real Carbonara · Al Pesto · Bolognese Ragù · Al Pomodoro · Alla Puttanesca · Cacio e Pepe · Alle Vongole · Allo Scoglio · Meatballs · Amatriciana. Più i 15 Comandamenti della pasta italiana.
Ricette tramandate da generazioni
Una guida passo passo attraverso la preparazione dei sughi più celebri e amati d’Italia.
Adatto a ogni livello
Non importa se cucini da anni o se sei alle prime armi: le spiegazioni sono semplici, chiare e dettagliate, per un risultato impeccabile.
Tecnica e gusto da ristorante
Impara a mantecare, dosare gli ingredienti e combinare i sapori per un primo da vero chef senza uscire di casa.
Offerta speciale
Porta a casa il cofanetto completo
Vuoi imparare sia a fare la pasta sia a condirla come vuole la tradizione? Prendi i due libri insieme e porti a casa l’esperienza completa di Pasta Class Florence. Entrambi i volumi sono in lingua inglese.
Scegli il libro giusto per te, o regala la vera cucina italiana
Sfoglia le nostre guide, metti le mani in pasta e lasciati ispirare dai segreti degli chef di Pasta Class Florence.
In che lingua sono i libri?
Entrambi i volumi sono interamente in inglese, ricette e istruzioni comprese. Non esiste al momento un’edizione italiana. Le ricette sono scritte in modo semplice e ogni passaggio ha la sua fotografia, quindi si seguono anche con un inglese scolastico, ma è giusto saperlo prima di ordinare.
Da quale libro conviene partire?
Se non hai mai fatto la pasta fresca a mano, parti da Rolling Pin Pasta: ti porta dalla farina sulla spianatoia al formato finito. Se la pasta la fai già o la compri e vuoi azzeccare il sugo, è Saucy & Shining. Insieme coprono tutto il piatto.
I passaggi sono spiegati in modo chiaro?
Sì. Ogni ricetta si apre con i suoi dati (porzioni, metodo, tempi e difficoltà), poi la lista completa degli ingredienti e le fotografie che illustrano ogni passaggio, uno per uno.
Posso vedere un’anteprima del libro?
Sì. Clicca “Sfoglia l’anteprima” su uno dei due libri e sfoglia pagine vere del libro, ricette comprese, direttamente dal browser.
Quanto ci mette ad arrivare?
Circa una settimana in Italia e nel resto d’Europa, circa due settimane nel resto del mondo.